BENGİSU'dan HAMURİŞLERİ

Toprak Tencere yayında...

2007-05-11T10:08:00.000+03:00

Artık sizlerle yeni sitemde buluşmak isterim. Buraya herhangi bir güncelleme yapılmamaktadır. Aynı zamanda buradaki tüm tarifler yeni sitemde mevcuttur.

Yeni siteme gitmek için buraya tıklayınız...

Mayalı Kol Böreği

2006-06-09T13:35:00.000+03:00

Malzemeler:
1 su bardağı süt + 1 su bardağı su(ılık olacak), 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, tuz, yarım paket yaş maya, şeker, aldığı kadar un, isteğe bağlı börek harcıYapılışı:
Öncelikle biraz ılınmış suya mayayı ve 1 tatlı kaşığı kadar şekeri karıştırıp kabarması için bekleyin. Hamur yoğuracağınız kaba yumurtayı, yağı, sütü, suyu, mayayı ve tuzunu ilave edin.
Yavaş yavaş unu da ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun ve 6 bezeye ayırın. Her bir bezeyi yufka gibi açıp bir gazete kağıdının üzerine koyun içine sıvıyağla yağlayın.
Açtığınız yufkanın içerisine hazırladığınız içten sepeleyip gastenin bir ucundan tutup kaldırarak sarın. Tepsinizin altını yağladıktan sonra hamuru ortadan başlayarak sarın. Diğer bezeleride aynı şekilde açıp sarın.
Yarım saat kadar ılık bir ortamda mayalamasını bekleyin ve üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra üzerine isteğe bağlı susam veya çörek otu sepeleyin.
200 dereceli fırınınızda altı ve üzeri kızaranana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine biraz su sepeleyin ve üzerini bir bezle örtün.

Afiyet olsun...

Patatesli ve Haşhaşlı Ekmek

2006-03-12T22:35:00.000+02:00

Malzemeler:
Un, haşlanmış ve rendelenmiş patates, tuz, maya, ılık su, (ölçülerini yazmıyorum çünkü annem yoğurduğu zaman epeyce çok yoğurur siz göz kararı ayarlayın)

Yapılışı:
Göz kararı ununuzun içine mayayı ufalayın ve çok az suyla yumuşatın. Geri kalan tuz ve rende patetesi ekleyin. Suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur olmak şartıyla yoğurun. 1 saat kadar üzerini kapatıp sıcak bir ortamda mayalanması için bekletin. Sonrasında elinize büyükçe beze alıp yuvarlak şekil vererek az katı yağla yağlanmış fırın tepsilerin içine koyun ve tepside de bir müddet mayalanmasını sağlayın. Fırına vereceğiniz zaman elinizi hafiften suya batırıp hamura bastırın ve parmaklarınızı üzerine batırın (ekmeklerin kabukları atmaması için)ve önceden ısıtılmış 250 dereceli fırınınızda 20-30 dakika içini alana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Haşhaşlı Ekmek Yapılışı:
Yine aynı hamurdan küçük bir top kadar bezeler alıp yağlanmış bir zeminde elinizle inceltin ve üzerine haşhaşla sıvıyağ karışımı sürün. Tekrar aynı büyüklükte bir beze alıp onuda üzerine koyup elinizle açın ve haşhaşlı karışımdan sürün. Hamuru elimizle rulo halinde kıvırın ve bu hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler koparıp elimizle yuvarlayıp iki ters istikamete döndürerek kıvrılmasını sağlayın ve yağlanmış tepsiye S şeklinde yaparak koyun. Bu haşhaşlı ekmekleri tepside mayalandıktan sonra fırınınızda yarım saat kadar pişirin.

Afiyet Olsun...
Resimde görülen fırının 3-4 tepsi büyüklüğünde de büyükce bir tepsisi var. Annem bu fırında ekmek, börek, balık, tavuk v.s. gibi bilumum hamurişi ve yemek türlerini yapıyor. Fırını belirli bir süre önceden ateşliyor ve köz oluşunca tepsiyi fırına sürüyor. Odun ateşinde pişen ekmeklerin kokusu bile bir harika. Beni her ziyarete gelişinde sağolsun bunlardan getirmeyi de unutmaz. Haşhaşlı ekmek yerine, özel günlerde haşhaşın yerini Tahin alır. Tahinli ekmek düğün, bayram gibi özel günlerin vazgeçilmezidir. Bakın şimdi bu satırları yazarken tekrar canım çekti. Annemden en kısa zamanda tekrar istemem lazım :)

Cevizli Poğaça

2006-03-09T21:20:00.000+02:00

Malzemeler:

1/2 paket margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1,5 su bardağı ılık süt, 1 paket yaş maya, 1 yumurta, dövülmüş ceviz, susam, çörek otu, aldığı kadar un

Yapılışı:
Ceviz hariç diğer malzemeleri kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. En son dövülmüş cevizi de ilave edin ve bir daha yoğurun. Yoğurduğunuz kabın içerisinde kabarmasını bekleyin. Sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzun içerisinde yuvarladıktan sonra yağlanmış tepsinize dizin. Tepsinizde de bir müddet mayalanmasını bekleyin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 180 derceli fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Katmer Poğaça

2006-02-28T23:16:00.000+02:00

Malzemeler;
1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne), 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya), 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı tozşeker, Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına;
75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

Yapılışı;
Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapın. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın. En üsttekine yağ sürmeyin. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Not: Bu tarif Mutfak Güncesi'nden alınmıştır.

Peynirli Poğaça

2006-02-08T23:57:00.000+02:00

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 3 yumurta(birinin sarısını üzerine ayır), 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, aldığı kadar un, susam, çörekotu

İç malzemesi için:
Beyaz peynir yada lor peyniri, maydonoz

Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştırın ve aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Küçük bezeler yapın ve bir çay tabağı büyüklüğünde açın. Hazırladığınız peynirli maydonozlu iç malzemesini koyun ve ay şeklinde kapayın. Yağlanmış tepsiye yerleştirin üzerine yumurta sarısını sürün ve susamla çörekotu sepeleyin. 180 derecelik fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Renkli börek

2006-01-29T22:44:00.000+02:00

Malzemeler;

4 yufka, 300-400 gr ıspanak, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2-3 havuç, 10-15 dilim çemensiz pastırma, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 çorba kaşığı su, 1 yumurtanın sarısı, çörek otu veya susam

Yapılışı;

Havuçları yıkayıp ve soyup rendeleyelim. Teflon bir tavaya çok az sıvı yağ gezdirip havuçlarımızı kavurarak pişirelim. Ispanak veya pazımızıda yıkayıp az yağlı teflon bir tavada kavurarak pişirelim. Pastırmalarımızıda küçük küçük kesip rendelenmiş kaşar peyniri ile harmanlayalım.

Böylece havuç, ıspanak ve peynirli pastırma olmak üzere üç ayrı içimizi hazırlamış oluyoruz.Ayrı bir kasede su ve sıvıyağımızı karıştıralım. Yufkalardan birini fırın tepsimize yayalım. Tepsinin üzerine denk gelen her yere sulu ve yağlı karışımımızı fırça ile sürelim. Üzerine 1 kat yufka daha serip yine aynı şekilde ıslatalım. Islattıktan sonra üzerine havuçlu içimizi döküp yayalım. Üzerine bir kat yufka daha serelim. Onuda ıslatalım.

Islattıktan sonra ıspanaklı veya pazılı içimizi döküp yayalım. Üzerine son yufkamızı serelim. Bu yufkayıda ıslatalım ve pastırmalı içimizi ekleyelim ve yayalım. Tüm bu yufkaları büyük bir rulo olacak şekilde saralım. Birleşme kısmını altına saklayarak tepsiye yerleştirelim ve yanlarında sarkan fazla kuru yufkaları bıçak ile keserek atalım. Böreğimizin üzerine bir yumurta sarısını düzgünce sürelim ve üzerini çörek otu veya susamla süsleyelim.

Önceden 170 derece ısıtılmış fırınımızda yaklaşık yarım saat pişirelim. Üzerinin nar gibi kızarması gerekiyor. Piştikten sonra böreği dilimlere ayırarak servis tabağımıza aktaralım.

Afiyet olsun...

Not: Tarif Pastacı Burcu'dan alınmıştır.

Sandviç Ekmeği

2006-01-05T23:17:00.000+02:00

Malzemeler:

1 yumurta, 1/2 paket maya, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 çorba kaşığı şeker, 5 su bardağı un (1/2 kilo), 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, hamur katı olursa alabildiğine su

Yapılışı:

Ilık süte mayayı koyup eritin ve içine geri kalan malzemeyi ekleyin ve kulak memesi kıvamından yumuşak bir hamur elde edin. Eğer hamurunuz katı olduysa biraz suyla sıvıklaştırın. En az 1 saat ılık ortamda mayalanarak kabarmalarını bekleyin. Hamur geldikden sonra istediğiniz büyüklükde toplar yaparak elinizde yuvarlayın isterseniz oval olarak da yapabilirisiniz.

Yağlamış olduğunuz fırın tepsinize aralıklarla koyun ve tepside de biraz kabarmasını bekleyin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sandviçlerinizi bir kap içinde beze sarın ve sarmadan önce elinizle üzerlerine biraz su serpiştirin.

Afiyet Olsun...

Bazlama

2005-12-06T23:39:00.000+02:00

Hazırlanışı ve Yapılışı:
(Ölçü yazmıyacağım çünkü ben göz kararı yaptım hamuru): Un, yaş maya, haşlanmış ve rendelenmiş patetes, tuz ve ılık su bir kapta ele yapışacak şekilde yani biraz sıvık bir şekilde hamur yoğurun ve mayalanması için 1-2 saat bekletin. Küçük bezeler halinde tutup un serptiğiniz bir zemin üzerine koyun. Hamur bitince ya bir el yaslağacında açın ya da bol un serptiğiniz tahta sofranızın üzerinde normal incelikte(20-25cm. çapında) açın. Varsa tüplü saçınızın üzerinde yoksa teflon tavanızda çevirerek pişirin.

İçli Bazlama;
Eğer içli veya haşhaşlı yapmak isterseniz ayrı bir kapta patetes, maydonoz, peynir, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve yağ karışımı bir harç hazırlayın ve açtığımız hamurun yarısına harçdan koyup kapayın, kapadıkdan sonra biraz elinizle bastırarak hamuru büyültüp sacınızın üzerinde çevirerek pişirin.

Haşhaşlı Bazlama;
Haşhaşlı yapmak isterseniz yağ ile incelttiğiniz haşahaşı açtığınız hamurun yarısına sürün ve kapatın ve katladığımız yerin üzerinin yarısına tekrar haşhaş sürüp tekrar kapatın ve tahtanızın üzerinde hamuru elinizin yardımıyla inceltin sonra sacınızın üzerinde çevirerek pişirin.

Afiyet olsun...

Tuzlu Kurabiye

2005-11-21T22:28:00.000+02:00

Malzemeler:
1/2 limon suyu, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket margarin(250gr), 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek), aldığı kadar un, Çörek otu

Yapılışı:
Bir kabın içinde bütün malzemeler karıştırılır. Azar azar un eklenir. Yumuşak bir hamur elde edilir. Elde ettiğiniz hamurdan cevizden küçük parçalar koparılıp elimizde çubuk haline getirilir. Hamura "8" şekli verilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Aynı hamurdan kalıplarlada yapılabilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpilir. Üzeri kızarıncaya kadar orta hararetli fırında pişirilir.

(Not: Tarif Defteri'nden alıntıdır)

Afiyet Olsun...

Pamuk Poğaça

2005-11-15T19:44:00.000+02:00

MALZEMELER:
1 su bardağı sıvı yağ, 4 yemek kaşığı şeker, 4 çay kaşığı tuz, 1/2 adet yaş maya, 2 bardak ılık su (yada bir bardak ılık su, bir bardak ılık süt karıştırın daha lezzetli olur), Aldığı kadar un, Üzerine yumurta sarısı

YAPILIŞI:
Ilık süte mayayı koyup eritin ve içine geri kalan malzemeyi ekleyin ve kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur elde edin.Hamurların içine malzemenizi koyup yağlanmış tepsiye dizin.En az 1 saat ılık ortamda mayalanarak kabarmalarını bekleyin.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan poğaçalarınızı bir kap içinde beze sarın ve sarmadan önce elinizle üzerlerine biraz su serpiştirin.

AFİYET OLSUN...

Haşhaşlı Açma

2005-11-13T20:54:00.000+02:00

MALZEMELER:
1 küçük çay bardağı şeker, 2 yumurta, 1 su bardağı süt, 1/2 su ardağı su (ılık), 1 su bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 paket yaş maya, Aldığı kadar un, Biraz çekilmiş haşhaş (sıvı yağla inceltilmesi lazım)

YAPILIŞI:
Önce ılık suya yaş mayayı atıp çözülmesini sağlayalım. Yumurtanın 1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayıralım. Tüm malzemeyi katıp yumuşak bir hamur elde edelim. Üzerini bir bezle kapatıp mayalanmaya bırakalım. (1-2 saat) (kışın sobanın yanında mayalandırıyorum) mayalanan hamurdan parçalar alıp avuç içi kadar açtıktan sonra haşhaşı biraz sıvıyağla karıştırdıkdan sonra içine sürelim. Sonra rulo yapıp birbirlerine ters istikamette kıvıralım. elde ettiğiniz ruloyu ister düğüm atarak,isterseniz açma şekli vererek tepsiye koyalım. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpiştirip 180 C pişirin. Yalnız tepsiye birbirlerine çok yakın koymayın. Çok tombiş oluyolar...

Afiyet olsun...

Fırında Sigara Böreği

2005-11-09T05:05:00.000+02:00

Malzemeler:
4 adet yufka, 2 bardak rendelenmiş peynir, 2 adet haşlanmış patetes, biraz maydonoz, karabiber ve tuz, 2 yumurta, 1 çay bardağı yağ, 1 su bardağı süt,

Yapılışı:
4 adet yufkayı üst üste açalım. 8 parçaya bölelim ve geniş tarafına içden koyup sağ ve sol tarafından katlayıp saralım. Yağlanmış tepsiye dizelim. Ayrı bir yerde yumurtayı,sütü ve yağı karıştırıp böreğin üzerine dökelim (ben bu karışımın içine çok az miktarda kabartma tozu da ekliyorum). Bir saat kadar buzdolabında bekletelim. Fırında 180 derecede üzeri ve altı kızarana kadar piştikten sonra çıkaralım.
Afiyet olsun...

Saç Böreği

2005-10-27T05:42:00.000+03:00

Malzemeler :
Hamuru için;
4 su bardağı un, 1,5 bardak su, 1/2 çay kaşığı tuz
İçi için;
1/2 kg. ıspanak (ayıklanmış, yıkanmış, incecik kıyılmış), 1 iri baş kuru soğan, 1 çay bardağı ovalanmış beyaz peynir ya da lor, 1 kahve fincanı sıvı yağ, tuz karabiber ve kırmızıbiber

Yapılışı :
Unu tepsiye dökün, ortasını açıp, suyu ve tuzu ilave edin. İyice yoğurup güzel bir hamur yapın ve bir kenara ayırın, üstünü temiz bir bezle örtün, 20 dk. bekletin.

İçin hazırlanması:
Ispankları ince ince kıyalım içine peynirimizi,incecik kıydığımız soğanı,yağını,tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştıralım. (peynir yerine kıyma kullanırsanız da ayrı bir lezzet olur)Malzemeyi hazırladıktan sonra hamuru pişirme işlemine geçebilirsiniz.

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp oklava ile yemek tabağı büyüklüğünde açın (20 cm. çapında falan). Malzemeyi yarısına koyup diğer yarısını üzerine kapatın, kenarlarını bastırın. Teflon tavada altını üstüne kızartarak pişirin. (benim tüplü sacım var orada pişirdim) Ocaktan (veya saçtan) alınca üstüne fırça ile tereyağı sürüp servis yapın.

Afiyet Olsun...

Banyolu Börek

2005-10-25T20:38:00.000+03:00

Malzemeler:
4 yufka (yanlız benim yufkalarım ev yufkasıydı), 1 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı, 2 yumurta, 1 kase su
İç malzemesi:
250gr beyaz ezilmiş peynir, yeteri kadar doğranmış ıspanak, tuz, karabiber, kırmızı biber, yeteri kadar ayçiçek yağı
Üzerine:
Yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı:
Yufkaları üst üste koyup 8 parçaya kesin. Yoğurt, ayçiçek yağı ve yumurtaları bir kapta karıştırın. Kestiğiniz yufkaların üzerine fırçayla yoğurtlu harçtan sürün. Yufkanın geniş tarafına ıspanaklı içten yayıp -kenarlarını kıvırmadan- rulo şeklinde sarın. Ruloları içe doğru sarıp bir servis tepsisine yerleştirin.
Yufkaların tamamını sarınca her bir böreği bir kase suya daldırıp çıkartın ve fırın tepsisine yerleştirin. Börekleri 45 dakika buzdolabında beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: Tarif Portakal Ağacı'ndan alıntıdır...

Sanayağlı Poğaça

2005-10-22T22:37:00.000+03:00

hamur için;
3 yumurta, 1 su bardagi siviyag, 1 su bardagi yogurt, 1 su bardagi su, 42 gr yas maya, Tuz ve alabildigi kadar un.
İç malzemesi;
250 gr margarin, Beyaz peynir ve maydanoz
Yapılışı;
Malzemeleri geniş bir kaba koyun ve karıştırın. Üzerine un ilave ederek yumuşak hamur elde edin. Yoğurulan hamuru 6 eşit parçaya bölün ve beze haline getirin. Bir bezeyi çok ince olmamak kaydıyla açın ve eritilmiş margarinle yağlayın.
Diğer bezeleri de tek tek açıp yağlayarak üst üste koyun. Bu işlem bittikten sonra bütün yufkaları gözleme şeklinde katlayın. Buzdolabının buzluğunda margarini donana kadar bekletin. Buzdolabından çıkarttığınızda un yardımı ile açın ve kareler halinde kesin. içine peynirli maydanozdan koyun ve üçgen muska şeklinde kapatın. Unlanmış tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürün üzerine ve mayalanması için bekletin. Mayası gelen poğaçayı 180 derecede üzeri kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun...

Bükme

2005-10-20T11:10:00.000+03:00

Malzemeler;
1 Kg. un, 100 gr sıvı yağ, 100 gr donyağ, 1/2 kg yeşil mercimek, bir miktar haşhaş, 1 soğan, biraz tuz, karabiber

Yapılışı:
Un ve tuz su ile karıştırılarak, kulak memesinden daha sert bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur iki parçaya bölünür. ilk parça açılıp don yağı ile yağlandıktan sonra üzerine, sıvı yağla karıştırılmış haşhaş sürülür ve bohça haline getirilerek bir kenara alınır. Diğer parça da aynı şekilde açılıp yağlandıktan sonra katlanan ilk parça alınıp bu hamurun ortasına konur. Tekrar bohça şeklinde katlanır.
Diğer tarafta, haşlanmış mercimeğin12 içerisine ince doğranmış ve yağda kavrulmuş soğan katılıp tuz ve karabiber ilavesi ile iyice karıştırılır. Dinlenen hamur küçük parçalar halinde kesilir. Her parça, oklava ile dikdörtgen şeklinde açılır. Ortasına, hazırlanan mercimek karışımı konularak karşılıklı iki kenarı uç uca gelecek şekilde kapatılır.
Bu işlem tamamlandıktan sonra hamurların üzeri yağlanıp 200 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.
Afiyet olsun...

Sodalı Börek

2005-10-20T10:30:00.000+03:00

Malzemeler:

6 adet yufka(ev yufkası da olabilir),

yarım kilo tuzsuz lor yada yağsız peynir,

1 demet maydanoz,1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvıyağ,

2 adet yumurta (birisinin sarısını üzerine sürmek için ayır),

1 küçük şişe soda (maden suyu - 20 cl),

tuz, karabiber, kırmızı pul biber, susam, çörek otu,

(iç malzemesini patatesli, ıspanaklı, kıymalı v.s. olarak hazırlayabilirsiniz)

Yapılışı:

Maydanozun saplarını temizleyip peynir rendesi ile karıştırın. İçine tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edin. Tepsinin tabanını sıvı yağ ile yağlayın. Süt, yumurta ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırpın.(tuz ilave etmeyin) İlk yufkayı tepsinin tabanına kırışık bir şekilde tepsinin tabanını eşit kapatacak şekilde yerleştirin.

Sütlü harç ile bu yufkayı azar azar kaşıkla ıslayın. İkinci yufkayıda tepsiye yerleştirin. Onunda üzerini sütlü harç ile ıslayın. Peynirli harcın yarısını tepsinin heryerine eşit olacak şekilde yayın. Daha sonra iki adet yufkayı aralarına sütlü harçtan ıslatarak döşeyin. Kalan peynirli harcı yufkanın üzerine yayın. Beşinci yufkayıda buruşuk bir şekilde tepsiye yerleştirin.ve üzerini kaşıkla ıslayın. En son yufkayı tepsinin ebatlarına göre kıyılarını kesin. Kıyılarını tepsiye yerleştirin. Sütlü harç ile ıslayın. En üst yufkayı düzgünce tepsiye yerleştirin.

Tepsideki döşenmiş yufkaları istediğiniz boyutlarda güzelce kesin. Kalan sütlü harç varsa böreğin üzerine dökün. Bir şişe sodayı kestiğiniz yerlerden eşit olarak tepsiye dökün. Buz dolabında en az 6-8 saat bekletin. Dolaptan alınca üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu ve susam ilave edip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Konya Usulü Su Böreği

2005-10-19T09:21:00.000+03:00

Malzemeler;
4 Ad.Yumurta, İki kaşık tereyağ, Bir fincan süt,
1 Kg Un, Biraz Tuz, 3 Baş soğan, 1 Kg kıyma,
Karabiber, maydanoz

Yapılışı;
Yumurta su ve tuz elle çırpılır. Güzelce yoğurulur. Sonra bezelere ayrılır. Onbeş;yirmi dakika dinlendirilir.
Soğanlar bir kaşık veya iki kaşık zeytinyağında kavrulur. Sonra kıyma ilave edilir. Hepsi beraber kavrulur.
Maydanoz incecik kıyılır içine ilave edilir. Soğumaya bırakılır. Sonra bezeler tek tek açılır biraz kurutulur bu arada ocakta kaynar su hazır bulunur.
Açtığımız yufkalar tek tek içine atılır ve pişirilir. Ayrıca önceden hazırlanmış yağlanmış tepsiye döşenir.
Arasına hazırladığımız kıymalı iç yayılır. Tekrar üstüne yufkalar döşenir. En üste kuru yufka konur artık böreğimiz pişmeye hazırdır. Ocakta yavaş yavaş az ateşte pişirilir.
Böreğin tepsiye yapışmaması için altına ve üstüne biraz fazlaca yağ yaparsanız iyi olur.

Afiyet olsun...